その昔は、大阪にも食肉市場があったんやで。その頃から比べると美味しい肉もホルモンもなかなか手に入らんようになってきた。

最近は九州で育った牛や豚の新鮮な肉やホルモンが中心になってきた。40年もホルモンを見てると、ええもんとあかんもんがはっきり判る。

その違いは鮮度。美味さは鮮度の証拠なんや。
うちのホルモンは美味いよってみんなが言ってくれる。

じっくり飲むもよし。立って飲むもよし。

ビールは日本中どこで飲んでも同じ味や。でも、どんだけ気軽に飲めるかって考えたことありますか？
気軽に飲んでから街をぶらぶらもええもんや。

沖縄の料理では豚肉が主流やね。耳は歯ごたえがあって美味いからお酒のつまみにぴったり。でも、鼻も顔もコラーゲンが多くてプリプリしてる。沖縄で食べてるもんを大阪でも食べれたらええなぁと思ってます。

ただいま、調理方法を考えてます。どないに焼いたら美味いか。どないな味付けにしたら美味いか。

やっぱり、新鮮で美味いにこだわりたいから頑張るわ！